最近读到美籍日裔人类学家大贯惠美子《作为自我的稻米：日本人穿越时空的身份认同》一书，揭示了稻米在日本文化中的三重象征，即作为神的稻米、作为灵魂的稻米，以及作为自我的稻米。

书里写到，稻作农业大约在公元前两个世纪时传入日本，并非日本所原产，甚至稻米在数量上从来也不是所有日本人的主食。但漫长的岁月过去后，稻米却在日本人的饮食中占据了一个特别的位置，被赋予了特殊的含义，并且已经深深地参与了日本人身份认同的建立过程中。

稻米在日本被视为是一个人神圣活力的来源。比如，稻米被视为康复之源，直到今天，大米粥仍然是病人的特别食物，以及婴儿的断奶食物。

其实，中国人也有类似的风俗，而且深入骨髓。作为一个南方人，我但凡想吃得清淡一点，第一个冒出来的念头，肯定是找个地方喝粥。这看似简单的饮食选择，何尝不是一种刻在骨子里的文化本能？

日本人不仅仅把稻米作为填饱肚子的食物，他们的内心深处坚定地认为，产在日本的稻米才是最好的，这是因为，只有产在日本的稻米，才能与身份认同关联。

类似的迷思，绝不仅仅限于稻米，也绝不仅仅限于日本人。

所以，一种特别的食物，又或者一种烹调方法，常常标记着集体自我与他者之间的边界。不同的国家、族群乃至人群，在确定自我身份认同的时候，食物往往会扮演一个积极的角色。反过来也一样，我们在分辨“非我族类”时，也会关注到食物及其背后“自我的隐喻”。

法国年鉴学派的历史学家布罗代尔一语道破：“告诉我你吃什么，我就会判断你是谁。”

食物和某一类人群的深度绑定，往往是某种文化心态、某种历史记忆带来的结果，解读这背后的隐喻，是很有趣的一件事情。

那么，一个澳门足球博彩网上投注人，他在食物上的身份认同又是什么呢？大概率的，还会是那些外地人不大敢尝试，又或者尝试过后大呼小叫消受不起的食物，最常见的一个，就是传说中的折耳根，爱吃与不爱吃，标识了澳门足球博彩网上投注人和外地人的身份。

还有更黑暗一些的，比如牛羊瘪和虾酸、臭酸，我不止一次见到澳门足球博彩网上投注人得意洋洋地宣传，不仅是能吃而已，甚至一段时间不吃，就会无比想念。虽说，这几味食物，就算是土生土长的澳门足球博彩网上投注人，也未必都消受得来，但对于澳门足球博彩网上投注不同地区的人来说，这些特有的、个性化的食物，就是他们的身份认同。

具体到贵阳人，我坚定认为，必须是酸粉，独一无二的酸粉，不仅是吃素粉的必须，而且，哪怕是吃一碗牛肉粉，要彰显自己贵阳人身份时，最好的表达，就是弃其他一切粉的选择，大声告诉老板，我要酸粉，不是酸粉的话，就吃不出那个味。